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Informações do Evento

Título

Ano

Descrição (PT)

É o concurso onde se elege o sushiman do ano que irá representar Portugal ao world sushi cup japan
e que destingue e valoriza o talento e habilidade dos profissionais da culinária Japonesa em Portugal.

O concurso tem a produção, coordenação e supervisão de Gisela Pina e chef Jailton Santos da Yasuke japanese culinary academy  
É apoiado pela world sushi skills institute , all japan sushi association e embaixada do Japão em Portugal.

O objetivo do concurso passa por incentivar e aprimorar o desenvolvimento dos profissionais desta especialidade
Através de um evento onde se demonstre aprendizagem, conhecimentos e progresso em beneficio da gastronomia nacional

Pré- seleção
Apenas 20 Profissionais serão selecionados para participar da competição.
Um dos pré - requisitos é a participação do Workshop e exame Kuroobi
Promovido pelo chef japonês Hirotoshi Ogawa, diretor geral do sushi skills institute que servirá de eliminatória.
Os 20 participantes que obtiverem melhor pontuação no exame kuroobi são convidados a participar da competição.

Categorias
Preparação
sushi tradicional Edomae
Criação do chef

Avaliação
Em cada categoria , os jurados avaliarão os seguintes aspectos:

Fidelidade ás praticas de cozinha Japonesa
Sabor
Apresentação
Técnica
Criatividade
Normas de higiene

Numero de participantes
Poderão participar até 20 chefs nas duas categorias

Podem participar
Chefs autónomos, chefs de restaurante e chefs auxiliares
Mínimo de 3 anos de experiência em restaurantes japoneses
Residentes em Portugal
Certificados pela world sushi skills / AJSA , Proficiência sushi e Kuroobi

Preparação
Workshop demonstração
Treino 
Exame abertura pescados 
Exame combinado Edomae

Apuramento de resultado e entrega de certificado consoante nível alcançado

Premiação
O vencedor receberá um trofeu, diploma e irá representar Portugal no world sushi Cup Japan 19
Com passagem e inscrição no concurso oferecidos pela yasuke japanese culinary academy

Descrição (EN)

It is the competition where the sushiman of the year is chosen to represent Portugal at the World Sushi Cup in Japan, highlighting and valuing the talent and skill of Japanese cuisine professionals in Portugal.

The competition is produced, coordinated, and supervised by Gisela Pina and chef Jailton Santos from the Yasuke Japanese Culinary Academy. It is supported by the World Sushi Skills Institute, All Japan Sushi Association, and the Embassy of Japan in Portugal.

The aim of the competition is to encourage and enhance the development of professionals in this specialty through an event that demonstrates learning, knowledge, and progress for the benefit of national cuisine.

Pre-selection 
Only 20 professionals will be selected to participate in the competition. One of the prerequisites is participation in the Workshop and Kuroobi exam promoted by Japanese chef Hirotoshi Ogawa, general director of the Sushi Skills Institute, which will serve as a qualifier. The 20 participants with the highest scores on the Kuroobi exam are invited to compete.

Categories 
Preparation 
Traditional Edomae sushi 
Chef's creation

Evaluation 
In each category, the judges will evaluate the following aspects:

Fidelity to Japanese cooking practices 
Flavor 
Presentation 
Technique 
Creativity 
Hygiene standards

Number of participants 
A maximum of 20 chefs can participate in both categories.

Eligible participants 
Independent chefs, restaurant chefs, and assistant chefs 
Minimum of 3 years of experience in Japanese restaurants 
Residents of Portugal 
Certified by the World Sushi Skills / AJSA, Sushi Proficiency, and Kuroobi

Preparation 
Demonstration workshop 
Training 
Fish opening exam 
Combined Edomae exam

Results announcement and certificate delivery according to the level achieved.

Awards 
The winner will receive a trophy, diploma, and will represent Portugal at the World Sushi Cup Japan 19, with travel and entry fees sponsored by the Yasuke Japanese Culinary Academy.

Descripción (ES)

Description (FR)

説明 (JA)

विवरण (NE)

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Venue

Data Início

Data Fim

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