Preparo
60 min
Porções
4
Sobre esta receita
Kasutera (Bolo Português) – Azuchi-Momoyama, c. 1580 d.C. Período: Azuchi-Momoyama (1573–1603 d.C.)
Período histórico
Período Azuchi-Momoyama · 1573 d.C. – 1603 d.C.
O contato com portugueses e outros estrangeiros contribuiu para transformações na confeitaria e nas técnicas de preparo. Tempurá, kasutera e doces de açúcar são associados a essas trocas, com antecedentes e desenvolvimentos que atravessam períodos. A popularização urbana de várias preparações ocorreu posteriormente.
O kasutera é a adaptação histórica direta do pão de ló português introduzido em Nagasaki no final do século XVI.
Ressalvas: Origem atribuída, com documentação a confirmar; fontes não verificadas nesta revisão. A ausência de manteiga e fermento químico mantém a característica técnica do bolo renascentista ibérico.
Classificação editorial baseada no conteúdo cadastrado; não é certificação de autenticidade histórica.
Ingredientes
- 6 ovos grandes
- 200 gaçúcar
- 100 gfarinha de trigo
- 2 colheres de sopamel
- 1 colher de sopamirin
Modo de Preparo
Pré-aqueça o forno a 160°C.
Forre uma forma retangular (20x20cm) com papel manteiga.
Separe as gemas das claras.
Bata as gemas com metade do açúcar até ficar claro e fofo.
Adicione o mel e o mirin, misture.
Em outra tigela, bata as claras com o açúcar restante até formar picos firmes.
Incorpore delicadamente as claras à mistura de gemas.
Peneire a farinha sobre a mistura e incorpore com movimentos suaves.
Despeje na forma e asse por 40-50 minutos.
Deixe esfriar completamente antes de desenformar.
Corte em fatias retangulares.
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História & Significado Cultural
📖 Origem da Receita
O kasutera é um dos exemplos mais duradouros da influência portuguesa na culinária japonesa. Seu nome deriva de "pão de Castela" (pão de Castela), referindo-se à região da Espanha. Introduzido por comerciantes portugueses em Nagasaki, o kasutera rapidamente se tornou um presente valioso entre a nobreza . A receita original usava apenas ovos, açúcar e farinha – sem fermento ou manteiga, resultando em um bolo denso e úmido. O segredo do kasutera perfeito está na fermentação da massa – uma prática que os japoneses adotaram dos portugueses e aperfeiçoaram. Até hoje, a cidade de Nagasaki é famosa por seu kasutera, e as confeitarias locais guardam receitas transmitidas por gerações desde o século XVI.
Informação alimentar
Contém ovos e farinha de trigo. Livre de lácteos por receita tradicional.
Classificação pelos ingredientes informados. Confira rótulos e risco de contaminação cruzada; não é garantia para alergias ou doença celíaca.
