Abóbora Kabocha Frita (Kabocha no Tempura) – Azuchi-Momoyama, c. 1580 d.C.
Preparo
35 min
Porções
4
Sobre esta receita
Abóbora Kabocha Frita (Kabocha no Tempura) – Azuchi-Momoyama, c. 1580 d.C. Período: Azuchi-Momoyama (1573–1603 d.C.)
Período histórico
Período Azuchi-Momoyama · 1573 d.C. – 1603 d.C.
O contato com portugueses e outros estrangeiros contribuiu para transformações na confeitaria e nas técnicas de preparo. Tempurá, kasutera e doces de açúcar são associados a essas trocas, com antecedentes e desenvolvimentos que atravessam períodos. A popularização urbana de várias preparações ocorreu posteriormente.
O uso da abóbora kabocha de origem portuguesa em tempurá é um desenvolvimento do período Azuchi-Momoyama.
Ressalvas: A variedade de abóbora introduzida pelos navegadores portugueses permitiu o desenvolvimento desta técnica específica.
Classificação editorial baseada no conteúdo cadastrado; não é certificação de autenticidade histórica.
Ingredientes
- 400 gabóbora kabocha, com casca
- 1 xícarafarinha de trigo
- 1 xícaraágua gelada
- 1 gema de ovo
- Óleo para fritar
- Sal para polvilhar
Modo de Preparo
Lave bem a abóbora. Corte-a ao meio, remova as sementes e corte em fatias finas (3-4mm) com a casca.
Prepare a massa: misture a água gelada, gema e farinha rapidamente até formar uma massa com grumos.
Aqueça o óleo a 170°C.
Mergulhe as fatias de kabocha na massa, escorra o excesso e frite por 3-4 minutos.
Escorra em papel toalha e polvilhe com sal.
Sirva imediatamente.
Comentários (0)
Ainda não há comentários. Seja o primeiro!
História & Significado Cultural
📖 Origem da Receita
A kabocha (abóbora japonesa) foi introduzida no Japão através de duas rotas diferentes – uma da China e outra, no período Azuchi-Momoyama, de Portugal . A variedade portuguesa, originária do Camboja, era mais doce e cremosa, tornando-se a preferida para o tempurá. Os japoneses descobriram que a casca da kabocha, rica em fibras e nutrientes, ficava deliciosamente crocante quando frita – e assim uma tradição nasceu. Hoje, o tempurá de kabocha é um dos pratos mais populares em restaurantes japoneses no mundo todo, uma herança direta do encontro entre Oriente e Ocidente no século XVI.
Informação alimentar
Contém ovo e trigo/glúten.
Classificação pelos ingredientes informados. Confira rótulos e risco de contaminação cruzada; não é garantia para alergias ou doença celíaca.
