Doces de Açúcar Coloridos (Konpeitō) – Azuchi-Momoyama, c. 1580 d.C.
Preparo
120 min
Porções
4
Sobre esta receita
Doces de Açúcar Coloridos (Konpeitō) – Azuchi-Momoyama, c. 1580 d.C. Período: Azuchi-Momoyama (1573–1603 d.C.)
Período histórico
Período Azuchi-Momoyama · 1573 d.C. – 1603 d.C.
O contato com portugueses e outros estrangeiros contribuiu para transformações na confeitaria e nas técnicas de preparo. Tempurá, kasutera e doces de açúcar são associados a essas trocas, com antecedentes e desenvolvimentos que atravessam períodos. A popularização urbana de várias preparações ocorreu posteriormente.
Adaptação caseira de uma técnica artesanal complexa introduzida pelos portugueses como 'confeitos'.
Ressalvas: O processo industrial tradicional de fazer konpeitō (dokuri-zuri) leva dias; esta é uma simplificação caseira.
Classificação editorial baseada no conteúdo cadastrado; não é certificação de autenticidade histórica.
Ingredientes
- 1 xícaraaçúcar refinado
- 1/4 xícaraágua
- Corante alimentício (vermelho, amarelo, verde) – opcional
- Aroma de baunilha ou frutas (opcional)
Modo de Preparo
Em uma panela pequena, misture o açúcar e a água.
Aqueça em fogo baixo, mexendo constantemente, até o açúcar dissolver completamente e formar uma calda espessa.
Se usar corante e aroma, adicione agora.
Despeje a calda em uma assadeira forrada com papel manteiga, espalhando em uma camada fina.
Deixe esfriar e secar por várias horas.
Quando a calda estiver firme, quebre em pequenos pedaços.
Observação: O konpeitō tradicional é feito girando açúcar em calda em um tambor aquecido por dias, criando pequenas estrelas com pontas. Esta versão simplificada é uma adaptação caseira.
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História & Significado Cultural
📖 Origem da Receita
Os konpeitō (金平糖) são um dos doces mais antigos do Japão, originários de Portugal, onde eram chamados de confeitos. Seu nome deriva do português "confeito", adaptado para o japonês . A fabricação tradicional do konpeitō é um processo artesanal fascinante: um núcleo de açúcar é girado em um tambor aquecido por até duas semanas, enquanto camadas de calda de açúcar são adicionadas repetidamente, formando as característcas pontas estreladas. Este processo é chamado de dokuri-zuri (fabricação giratória) e foi aperfeiçoado pelos japoneses. Os konpeitō eram presentes valiosos entre a nobreza; registros mostram que Toyotomi Hideyoshi presenteou o Imperador com konpeitō em 1589.
Informação alimentar
Pode conter corantes artificiais ou aromatizantes dependendo da disponibilidade.
Classificação pelos ingredientes informados. Confira rótulos e risco de contaminação cruzada; não é garantia para alergias ou doença celíaca.
