Peixe Grelhado com Molho Português (Nanban Yaki) – Azuchi-Momoyama, c. 1590 d.C.
Preparo
45 min
Porções
4
Sobre esta receita
Peixe Grelhado com Molho Português (Nanban Yaki) – Azuchi-Momoyama, c. 1590 d.C. Período: Azuchi-Momoyama (1573–1603 d.C.)
Período histórico
Período Azuchi-Momoyama · 1573 d.C. – 1603 d.C.
O contato com portugueses e outros estrangeiros contribuiu para transformações na confeitaria e nas técnicas de preparo. Tempurá, kasutera e doces de açúcar são associados a essas trocas, com antecedentes e desenvolvimentos que atravessam períodos. A popularização urbana de várias preparações ocorreu posteriormente.
O alho foi introduzido pelos portugueses e inicialmente visto com cautela, tornando-se ingrediente de marinadas de estilo ocidental.
Ressalvas: Nanban yaki representa a tentativa de adaptar o paladar japonês aos temperos trazidos por navegadores do sul.
Classificação editorial baseada no conteúdo cadastrado; não é certificação de autenticidade histórica.
Ingredientes
- 2 postas de peixe (cavala ou sardinha)
- 2 colheres de sopashoyu
- 1 colher de sopasaquê
- 1 colher de sopamirin
- 1 dentealho, picado (introduzido pelos portugueses)
- 1 colher de chágengibre ralado
Modo de Preparo
Misture o shoyu, saquê, mirin, alho e gengibre em uma tigela.
Coloque as postas de peixe em um recipiente e despeje a marinada sobre elas.
Deixe marinar na geladeira por 1-2 horas.
Grelhe o peixe em fogo médio por 5-7 minutos de cada lado, pincelando com a marinada restante.
Sirva quente, com arroz e vegetais.
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História & Significado Cultural
📖 Origem da Receita
O alho, embora existisse no Japão há séculos, foi popularizado pelos portugueses durante o período Azuchi-Momoyama. Os japoneses inicialmente achavam o alho "muito perfumado" (uma forma educada de dizer que achavam seu cheiro forte demais), mas gradualmente o adotaram em algumas preparações . Este prato, nanban yaki (grelhado "bárbaro do sul"), era uma forma de incorporar o sabor do alho sem dominar o peixe. O uso de alho no prato grelhado representava uma modesta abertura a novas influências culinárias.
Informação alimentar
Contém shoyu (trigo/glúten) e peixe.
Classificação pelos ingredientes informados. Confira rótulos e risco de contaminação cruzada; não é garantia para alergias ou doença celíaca.
