Preparo
60 min
Porções
4
Sobre esta receita
Purin (Pudim de Caramelo Japonês) – Meiji, c. 1900 d.C. Período: Meiji (1868–1912 d.C.)
Período histórico
Período Meiji · 1868 d.C. – 1912 d.C.
A abertura e a modernização do Japão ampliaram influências ocidentais na alimentação. Carne bovina, produtos lácteos, panificação e curry adaptado ganharam espaço no yōshoku. Receitas como sukiyaki e curry japonês se relacionam a esse contexto, ainda que versões posteriores tenham evoluído.
Introduzido como sobremesa ocidental, embora popularizado massivamente no período Showa.
Evolução: Taishō-Shōwa
Ressalvas: Versões caseiras seguem a tradição Meiji de pudins ao estilo ocidental.
Classificação editorial baseada no conteúdo cadastrado; não é certificação de autenticidade histórica.
Ingredientes
- 1/2 xícaraaçúcar (Caramelo)
- 2 colheres de sopaágua (Caramelo)
- 2 xícarasleite (Pudim)
- 1/2 xícaraaçúcar (Pudim)
- 4 ovos (Pudim)
- 1 colher de cháessência de baunilha (Pudim)
Modo de Preparo
Pré-aqueça o forno a 150°C.
Para o caramelo: em uma panela pequena, aqueça o açúcar e a água em fogo médio, sem mexer, até o açúcar dissolver e dourar (cerca de 5-7 minutos).
Despeje o caramelo em formas pequenas (ou uma forma grande), girando para cobrir o fundo. Reserve.
Para o pudim: aqueça o leite em uma panela até quase ferver. Desligue.
Em uma tigela, bata os ovos com o açúcar até ficarem claros.
Adicione lentamente o leite quente aos ovos, mexendo constantemente.
Adicione a baunilha e coe a mistura.
Despeje a mistura nas formas sobre o caramelo.
Coloque as formas em uma assadeira maior com água quente (banho-maria).
Asse por 40-50 minutos até o pudim firmar (o centro ainda deve tremer levemente).
Deixe esfriar completamente, depois leve à geladeira por pelo menos 4 horas.
Para desenformar, passe uma faca nas bordas e vire sobre um prato.
Comentários (0)
Ainda não há comentários. Seja o primeiro!
História & Significado Cultural
📖 Origem da Receita
O purin (プリン) é a versão japonesa do pudim de caramelo ocidental, que no Japão é conhecido como pudim de leite. Foi introduzido no período Meiji, mas só se popularizou realmente após a Segunda Guerra Mundial. A versão japonesa é geralmente mais macia e cremosa que a versão europeia, muitas vezes usando menos açúcar e ovos. Em 1972, a empresa Glico introduziu o purin instantâneo em pó, tornando a sobremesa acessível a todas as classes sociais. Hoje, o purin é um item básico das lojas de conveniência (konbini) japonesas, vendido em pequenos potes plásticos, com um bolso de caramelo no topo. A versão caseira, no entanto, ainda é muito popular, e quase todos os livros de receitas japonesas incluem uma receita de purin.
Informação alimentar
Contém ovo e leite.
Classificação pelos ingredientes informados. Confira rótulos e risco de contaminação cruzada; não é garantia para alergias ou doença celíaca.
