Preparo
30 min
Porções
4
Sobre esta receita
Gyūdon (Tigela de Carne com Arroz) – Meiji, c. 1899 d.C. Período: Meiji (1868–1912 d.C.)
Período histórico
Período Meiji · 1868 d.C. – 1912 d.C.
A abertura e a modernização do Japão ampliaram influências ocidentais na alimentação. Carne bovina, produtos lácteos, panificação e curry adaptado ganharam espaço no yōshoku. Receitas como sukiyaki e curry japonês se relacionam a esse contexto, ainda que versões posteriores tenham evoluído.
O Gyūdon é um ícone da mudança dietética Meiji, que popularizou o consumo de carne bovina.
Ressalvas: Fundação da Yoshinoya em 1899 marca a consolidação do prato como fast-food urbano.
Classificação editorial baseada no conteúdo cadastrado; não é certificação de autenticidade histórica.
Ingredientes
- 300 gcarne bovina finamente fatiada (para shabu-shabu)
- 1 cebola grande, fatiada
- 2 colheres de sopashoyu
- 2 colheres de sopamirin
- 1 colher de sopasaquê
- 1 colher de sopaaçúcar
- 1 xícaradashi (caldo)
- 4 tigelasarroz cozido
- Beni shōga (gengibre em conserva) para servir
Modo de Preparo
Em uma frigideira ou panela grande, misture o dashi, shoyu, mirin, saquê e açúcar. Leve ao fogo.
Adicione a cebola e cozinhe por 2-3 minutos.
Adicione a carne fatiada, separando os pedaços com hashi.
Cozinhe em fogo médio por 5-7 minutos, até a carne cozinhar e o caldo reduzir.
Coloque o arroz quente em tigelas.
Cubra o arroz com a carne e a cebola, e regue com um pouco do caldo.
Sirva com gengibre em conserva ao lado.
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História & Significado Cultural
📖 Origem da Receita
O gyūdon é um prato que simboliza a rápida ocidentalização do Japão Meiji. A carne bovina, antes tabu, tornou-se um alimento acessível às massas – e o gyūdon, servido em pé em pequenas barracas, era o equivalente japonês do fast-food ocidental. A empresa Yoshinoya foi fundada em 1899 no mercado de peixe de Nihonbashi (Tóquio) e ainda opera sua primeira loja no local original. A receita da Yoshinoya – carne e cebola cozidas em caldo doce – tornou-se o padrão para gyūdon em todo o Japão. O gyūdon foi um dos primeiros pratos japoneses a usar carne bovina em larga escala, e sua popularidade ajudou a estabelecer uma indústria de carne bovina no Japão.
Informação alimentar
Contém carne bovina, peixe (dashi) e glúten (shoyu). Dashi sem composição especificada exige confirmação de origem vegetal.
Classificação pelos ingredientes informados. Confira rótulos e risco de contaminação cruzada; não é garantia para alergias ou doença celíaca.
