Preparo
180 min
Porções
4
Sobre esta receita
Pão de Leite Japonês (Shokupan) – Meiji, c. 1874 d.C. Período: Meiji (1868–1912 d.C.)
Período histórico
Período Meiji · 1868 d.C. – 1912 d.C.
A abertura e a modernização do Japão ampliaram influências ocidentais na alimentação. Carne bovina, produtos lácteos, panificação e curry adaptado ganharam espaço no yōshoku. Receitas como sukiyaki e curry japonês se relacionam a esse contexto, ainda que versões posteriores tenham evoluído.
Símbolo da ocidentalização Meiji, adaptado com técnica tangzhong para o paladar japonês.
Ressalvas: O shokupan reflete a influência ocidental na panificação e a necessidade de pães macios.
Classificação editorial baseada no conteúdo cadastrado; não é certificação de autenticidade histórica.
Ingredientes
- 300 gfarinha de trigo
- 200 gfarinha forte
- 50 gaçúcar
- 10 gsal
- 10 gfermento seco
- 1 ovo
- 250 mlleite morno
- 50 gmanteiga (em temperatura ambiente)
Modo de Preparo
Em uma tigela grande, misture as farinhas, açúcar, sal e fermento.
Em outra tigela, misture o ovo e o leite.
Adicione os líquidos aos secos e misture até formar uma massa.
Adicione a manteiga e sove por 10-15 minutos até a massa ficar lisa e elástica.
Coloque a massa em uma tigela untada, cubra e deixe descansar por 1 hora (até dobrar de volume).
Sove a massa novamente para remover o ar.
Coloque a massa em uma forma de pão untada (tipo "loaf pan").
Deixe descansar por mais 30 minutos.
Pré-aqueça o forno a 190°C.
Asse por 30-35 minutos.
Deixe esfriar completamente antes de fatiar.
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História & Significado Cultural
📖 Origem da Receita
O shokupan (食パン), o pão branco japonês, é um dos símbolos da ocidentalização do período Meiji. Diferente do pão ocidental, o shokupan é mais macio, mais doce e mais branco – adaptado ao paladar japonês. A textura fofa e levemente elástica é obtida pelo método "tangzhong" (ou yudane), onde parte da farinha é cozida em leite antes de ser adicionada à massa, gelatinizando o amido e retendo mais umidade. Embora o shokupan seja consumido como pão de sanduíche, sua forma quadrada (assado em forma fechada) é distintamente japonesa – as fatias são perfeitamente quadradas, maximizando o uso no bentō. O shokupan de supermercado japonês (vendido em fatias de 4, 5 ou 6) é um item básico nas cozinhas japonesas, torrado no café da manhã ou usado para sanduíches de frutas (furutsu sando).
Informação alimentar
Contém ovo, leite, manteiga e glúten.
Classificação pelos ingredientes informados. Confira rótulos e risco de contaminação cruzada; não é garantia para alergias ou doença celíaca.
